一開始賣的是麻辣滷味，一整面的冰櫃放了近百種的食材，因為每一個品項單價不同，所以很天真想效仿素食自助餐，以秤重來作為計價的方式，客戶夾多少就付多少。但這樣的作法用在滷味攤，大家卻只夾20%的食材，而另外80%的食材都沒有銷售出去，大汗為保新鮮，只要沒有賣出去的食材，每天就這樣全數丟掉，不留隔日。

      接著又轉換改為精緻小火鍋，而小火鍋更是卡在上不上下不下的狀態，但因吃到飽火鍋店依舊是市場主流，即使大汗小火鍋生意很好，食客絡繹不絕，饕客評價極高，卻沒有辦法戰勝CP值大於食材品質的吃到飽火鍋市場。

      人生沒有後悔藥，每一個經驗都是寶貴的成長養分。

      有著兩次的慘痛經營經驗，有一天大汗就想著，如果能將麻辣滷味和小火鍋結合在一起，也可以創造成高CP值的國民美食。於是大汗麻辣鴨血臭豆腐就這樣誕生了，從一家店擴展到八家店，每家店都是深入在地小吃聚集的巷弄中，更深受食客的歡迎、從學生到上班族，從小朋友到老年人，大汗麻辣鴨血在地經營，一晃眼就過了第十四個年頭。

      大汗麻辣鴨血臭豆腐想喜歡吃辣或不吃辣的你們，吃到好吃的麻辣湯頭；希望以平實的價格，來服務更多愛國民美食的客人。